Flavio&Frank

“Buone Mani” – Mani che custodiscono la tradizione, plasmano l’identità e danno forma al gusto

Con il contributo del Comune di Galatina

“Buone Mani” è un progetto fotografico di Flavio&Frank, commissionato dal Comune di Galatina. Questa cittadina, nel cuore del Salento, vanta una ricca tradizione artigianale legata alla cultura gastronomica. Proprio qui, quasi tre secoli fa, nacque il pasticciotto, dolce diventato simbolo del territorio e ambasciatore riconosciuto a livello internazionale della sua identità culturale. Il progetto documenta inoltre altri prodotti insigniti della denominazione PAT (Prodotto Agroalimentare Tradizionale), espressioni di una quotidianità profondamente radicata.

Il racconto intreccia le storie di alcuni degli eredi di questa tradizione con quelle delle nuove generazioni che, attraverso uno sguardo innovativo al passato, danno vita a creazioni proprie. Al centro vi sono le persone che portano avanti questo patrimonio: il loro lavoro non è solo una professione, ma una missione. Ogni giorno, con le mani, danno vita a prodotti che rispettano la loro terra – i suoi valori, la sua storia, il suo ambiente naturale. È proprio nell’uso consapevole delle mani – strumento essenziale dell’artigianato – che queste storie si tramandano e raggiungono costantemente livelli di qualità ed eccellenza.

Un sapere che si traduce nella pratica: conoscere a fondo le materie prime, comprenderne le reazioni alla lavorazione e trasformare questa esperienza in prodotti che racchiudono insieme qualità e identità culturale. Soprattutto, gusto e aroma diventano mediatori culturali: custodiscono ricordi, radicano la tradizione nella memoria collettiva e rendono la storia immediatamente tangibile.

Ogni prodotto diventa così portatore di storie: evoca rituali sociali ed episodi di vita quotidiana trasmessi nei secoli. A Galatina questo passato non è custodito in un museo, ma vive nel presente, reinterpretato e continuamente rinnovato: un processo che mantiene viva la tradizione e ne assicura la rilevanza per le generazioni di oggi.

“Buone Mani” è presentato a Yeast Photo Festival 2025, sotto il tema (N)ever Enough, a sottolineare come il sapere locale, il patrimonio culturale e l’abilità artigianale rappresentino fonti inesauribili di ispirazione, capaci di connettere passato e presente e di generare sempre nuove narrazioni che risuonano ben oltre i confini della loro origine.

Flavio&Frank

“Buone Mani” – Hands that honor tradition, shape identity, and craft flavor 

With the contribution of the Municipality of Galatina

“Buone Mani” is a photography project by Flavio&Frank, commissioned by the municipality of Galatina. The town in the heart of Salento has a rich tradition of craftsmanship in culinary culture. Almost three centuries ago, the pasticciotto was created here – a pastry that has become a symbol of the region and an internationally recognized ambassador of its culture. In addition, the project documents other products bearing the PAT (Traditional Agri-Food Product) designation, expressions of a deeply rooted everyday culture. 

The project tells the stories of some of the heirs to this tradition and of new generations who, with an innovative vision of the past, create their own products. At the heart of the project are the people who carry on this heritage. They see their work not merely as a profession, but as a mission: to use their hands every day to produce items that respect their region – its values, history, and natural environment. It is precisely through the conscious use of the hands – a central tool in artisanal production – that these stories live on and consistently achieve the highest quality and excellence. 

This knowledge is embedded in practice: they understand their raw materials, how these respond to craftsmanship, and transform this experience into products that reflect both quality and cultural identity. Above all, taste and aroma serve as cultural media: carrying memories, anchoring tradition in collective memory, and making history immediately tangible. 

Each product thus becomes a carrier of stories. It recalls social rituals, and episodes of everyday life that have been passed down through centuries. In Galatina, this past is not preserved in a museum but actively brought into the present and reinterpreted – a process that keeps tradition alive and ensures its relevance for today’s generations. 

“Buone Mani” is presented at the Yeast Photo Festival 2025, under the theme (N)ever Enough, highlighting how local knowledge, cultural heritage, and artisanal skill are endlessly rich sources of inspiration, connecting past and present, and constantly offering new narratives that resonate far beyond their origins.